找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

  • QQ空间
  • 回复
  • 收藏

烫一下,能杀死微生物吗?

归去来兮 2024-5-29 03:34 PM 100人围观 科普



南方人大多有一个

固定的餐前仪式

 那就是吃饭前

用热水将碗筷烫一遍 



但是,这真的有用吗?

我们一起来分析一下




01

餐具上一般会残留

哪些微生物?


幽门螺旋杆菌

幽门螺杆菌与慢性胃炎和消化道溃疡的关系非常密切。在100℃的高温下,10分钟左右可以被灭活。注意!温度至少高于80℃,因为幽门螺杆菌在70~80℃中都可能有效复苏。


大肠埃希菌

肠道的正常栖居菌,只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。对高温不耐受,在75℃左右的环境里,只需1分钟左右即可被杀死。


金黄色葡萄球菌

常见的食源性致病微生物,一定条件下能产生肠毒素。对高温有一定的耐受能力,在80℃以上的高温下30分钟,才可以将其彻底杀死。


芽孢

细菌的休眠体,抗逆性强,能经受高温、紫外线、电离辐射以及多种化学物质灭杀。一般情况下,开水不能杀死它们。


沙门氏菌

常见的食源性致病菌,对热抵抗力不强,在60℃温度下15分钟可被杀死。


霉菌

对人体健康造成的危害极大,大多数霉菌在80℃温度下就能被杀灭,但真菌孢子(休眠状态的真菌)及一些真菌产生的毒素除外。因此,餐具一旦发霉,用开水烫不起作用。


病毒

轮状病毒等肠道病毒容易被灭活,56℃水中加热30分钟即可。甲肝、乙肝、丙肝病毒则需在100℃煮沸1分钟。


这些微生物都对人体具有不同程度的危害,对人类健康构成威胁。




02

烫一下真的能

杀死微生物吗?

专家表示

如果想要达到消毒效果

至少要同时满足两个条件:


★ 必须是100℃滚烫的开水;

★ 至少在开水里浸没5分钟以上。



但是在外面下馆子,通常只会是这种情况:

● 温度过低,服务员提供的热水热茶一般只有70℃左右,再倒进冰凉的茶具里,温度也就更低了;

● 时间过短,很多朋友在烫碗的时候,仅仅是冲刷一下,几秒钟就结束了。

所以温度、时间无法到位,餐前烫碗只能说是仪式感满满。



虽然开水烫碗的时候

往往温度、时间都没办法满足要求

而达不到消毒效果

但是有一件事我们可以做

检查餐具是否合格



03

3招教你辨别餐具

是否合格

 看看塑封膜干不干净,如果膜上杂质很多,有可能是废塑料重复使用;

★ 撕开塑封膜后,闻闻餐具上是否有刺鼻、发霉的气味

★ 如果摸起来有油腻感,出现粘手的情况,说明消毒餐具不合格。


来源: 食安香洲
我有话说......