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“酸汤子”事件最后1人离世,9人中毒无一生还!为啥这么毒? ...

2020-10-22| 发布者: 归去来兮| 查看: 139| 评论: 0|来自: 检验视界网

摘要: 近日,很多人的朋友圈弥漫着一股悲伤:黑龙江“酸汤子”中毒事件,最后一名经多日救治无效,不幸去世。至此,9名中毒者已全部死亡。▽谁能想到,一场家庭聚会、一顿特色早餐,竟夺走了一大家9口人的性命。图片来源: ...


近日,很多人的朋友圈弥漫着一股悲伤:


黑龙江“酸汤子”中毒事件,最后一名经多日救治无效,不幸去世。


至此,9名中毒者已全部死亡。



谁能想到,一场家庭聚会、一顿特色早餐,竟夺走了一大家9口人的性命。


图片来源:soogif.com


10月5日国庆假期的早上,该家庭的亲属共12人参加了聚餐,其中9位长辈全部食用了“酸汤子”,其余3个年轻人因为不喜欢这种口味没有食用。

 

当天中午,9位长辈陆续出现不适,送院治疗抢救。

 

到了10月12日,其中8人陆续死亡。10月19日,最后一名伤者也离世。

 

如此惨烈的中毒事件,震惊全国,也让很多南方人第一次听说了“酸汤子”这种食物。



10月19日,国家卫健委为此发布了慎吃长时间发酵的酵米面类食品的提示。





酸汤子,是东北流行的一种小吃,大多是用玉米水磨发酵后做成,样子很像我们常吃的粗面条。


在东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带,吃“酸汤子”的人都比较多。



黑龙江鸡西的这个家族9人中毒后,最开始被怀疑为黄曲霉素中毒。


因为当地医院从这家人当天的食物当中,检出了黄曲霉素严重超标。 

 

到了10月12日晚,黑龙江卫健委公开回应,“锁定”真正的元凶:

 

经流行病学调查和疾控中心采样检测后,在玉米面中检出高浓度米酵菌酸,同时在患者胃液中亦有检出,初步定性是由高浓度米酵菌酸引起的食物中毒。


记住这个关键词:米酵菌酸。






经当地警方调查,这个家族食用的“酸汤子”是家里自制的,而且在冰箱中冷冻了近一年的时间。


“东道主”这次拿出来招待大家之前,因为冰箱塞不下了,只是把它放在了家中阴凉处。


他们吃的“酸汤子”之所以有剧毒的米酵菌酸,是因为“酸汤子”在制作过程中,要把玉米面在常温下进行长时间的发酵。

 

如果玉米或者环境中存在椰毒假单胞菌,那么在长时间的发酵中,这种菌就会疯长并产生毒素米酵菌酸。

 

素一旦产生,冷冻和烹饪加热都无法破坏。



除了“酸汤子”,所有面制品在发酵过程中都有被这种细菌污染的可能。


北方的臭碴子、酸汤子、格格豆,南方经发酵制作的汤圆、吊浆粑、河粉等都有中毒风险。



不慎吃下毒素米酵菌酸后,通常快则30分钟、慢也不到12小时就会发作,症状轻的是腹部不适、恶心、呕吐、头晕、全身无力等,严重的是肝肿大、呕血、血尿、惊厥、抽搐、休克甚至死亡。


除了发病急,还没有特效解毒药物,死亡率高达40%-100%。


2010年至今,全国已报告此类中毒事件14起,84人中毒,37人死亡。


在广东,米酵菌酸这只“魔鬼”也频频现身:


  • 2020年7月,揭阳,11人在一家肠粉店吃完粿条不久,先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状,其中1人不幸死亡;


  • 2019年9月,深圳,40岁女子阿芬,吃了泡发过3天的木耳中毒昏迷,换了个肝;


  • 2018年10月,河源,杨先生一家3口吃河粉中毒,出现头晕、呕吐等症状,妻女抢救无效死亡......






经发酵的米面之所以会引起米酵菌酸中毒,主要原因是使用了发霉变质的原料,虽然通过挑选新鲜无霉变原料,勤换水能够减少被致病菌污染的机会,但为保证生命安全,最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。


黑龙江省卫健委食品处提醒,要预防酵米面食物中毒,应该做到这几点:


  • 不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品;


  • 制备发酵面米食品时要勤换水,保持卫生,要保证食物无异味产生,一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑,就不能食用,磨浆后要及时晾晒或烘干成粉,贮藏要通风、防潮、防尘;


  • 禁止出售、食用变质银耳,不要自行采食鲜银耳


  • 发生酵米面中毒后,立即停止食用可疑食品,并及时就医,催吐、洗胃、清肠,对症治疗。






在我们的餐桌上,容易引起食物中毒的远不止米酵菌酸这种毒素。


例如——


  • 自制葡萄酒可能产生带有剧毒的甲醇



  • 自制泡菜时如果发酵时间不够长,未被分解的亚硝酸盐也是一大威胁。



  • 自制的发酵豆制品中可能存在的肉毒杆菌,会在密封状态下产生肉毒素,污染严重时也会致人死亡。



因此,建议大家不要轻易在家尝试自制发酵食物,如果没有足够经验,极有可能使食材在制作过程中感染真菌和毒素。


自家如果不能做到良好的通风措施,最好也不要囤积粮食。


如果需要储藏,也一定要注意防止食物变潮,以免产生霉菌和毒素。








-End-

「有用就扩散




资料来源:“健康中国”“丁香医生”微信公众号、“人民日报”“央视新闻”微博等


我有话说......